Low Carb Lasagne mit Zucchinistreifen (ohne Käse)

Diese Low Carb Lasagne schmeckt fast wie das Original! Italienische Hausmannskost kann auch ohne lästige Kohlenhydrate zubereitet werden, wie dieses wunderbare Rezept beweist. Anstatt normaler Lasagne Platten aus Weizen wird ausschließlich gesunde Zucchini verwendet. Die einzelnen Schichten sind eine perfekt aufeinander abgestimmte Kombination aus fruchtiger Tomatensoße mit Rindfleisch und Béchamelsoße mit Ricotta auf Nussbasis.

Eine herzhafte Lasagne ist die Königin unter den Aufläufen. Bonuspunkte gibt es sogar obendrauf, wenn etwas übrig bleibt. Denn am nächsten Tag schmeckt die wieder aufgewärmte Lasagne noch besser. Ein Grund mehr, vielleicht gleich 2 Aufläufe zu zaubern und damit für die nächsten Tage vorzusorgen.

Was drin ist

Während herkömmliche Lasagne Platten Feuchtigkeit aufsaugen, bewirkt Zucchini genau das Gegenteil. Um die Low Carb Lasagne feucht, aber nicht wässrig zu halten, muss die Zucchini entsprechend vorbereitet werden. Nach dem Schneiden wird sie gesalzen, trocken getupft und für 10 Minuten im Ofen vorgebacken.

Da die Lasagne auch Paleo freundlich ist, wird in diesem Rezept kein Käse verwendet. Da der Käse einen großen Teil des Geschmacks und der Textur der Lasagne ausmacht, ist dies eine ziemliche Herausforderung. Für Geschmack und Textur werden deshalb zwei unterschiedliche Soßen kombiniert.

Die Fleischsoße ist auf gesunder Tomatenbasis ohne Zusätze und die cremige Béchamelsoße wird mit Mandelmilch und frisch gemahlenem Muskat veredelt. Der vegane Ricotta trägt zu einer extra soften Crema bei.

Tipp: Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein großes Abendessen mit der Familie oder mit Freunden. Wenn du dich vegetarisch ernährst, kannst du das Fleisch getrost weglassen.