Warmer Grünkohl Salat aus dem Ofen

Grünkohl Salat ist eine leckere Abwechslung zu grünen Salaten mit Eisberg, Rucola & Co. Wusstest du, dass besonders Grünkohl wenig Kalorien hat und trotzdem sehr nährstoffreich ist? Jegliches Kohlgemüse wirkt sich optimal auf den Stoffwechsel aus und hat eine entwässernde Wirkung. Das Rezept wird durch frischen Fenchel und knackige Apfelstückchen sowie proteinreiche Nüsse ergänzt.

Der raffinierte Grünkohl Salat ist ein wahrer Schönmacher und liegt nicht schwer im Magen. Du kannst den Salat als schnellen Lunch oder schmackhaftes Abendessen servieren. Das Rezept besteht aus rein pflanzlichen Zutaten und passt super in deine Low Carb oder Paleo Diät.

Frischen Grünkohl bekommt man bei uns in Deutschland leider nicht zu jeder Jahreszeit. Falls du keinen frischen Grünkohl bekommen hast, kannst du entweder auf Wirsing zurückgreifen oder auch tiefgefrorenen Grünkohl nehmen. Die Nährstoffdichte von tiefgefrorenem Gemüse ist sogar besser als bei frischem Gemüse, welches schon ein paar Tage alt ist.

Salat mal anders

Der Grünkohl Salat überzeugt mit einer ganzen Reihe gesunder Zutaten. So wird das fruchtige Dressing aus frisch gepresstem Orangensaft und Olivenöl (extra nativ) hergestellt und mit frischem Knoblauch und Rosmarin abgerundet. Der Salat besteht neben Grünkohl aus warmem Ofengemüse mit Fenchel und Karotten. Vor dem Servieren wird der Grünkohl Salat mit Apfel sowie gesunder Avocado und edlen Kernen aufgewertet.

Fenchel ist ein besonderes Gemüse, da es ätherische Öle beinhaltet. Anethol, Menthol und Fenchon rufen den doch sehr intensiven Anisgeschmack hervor, der an Lakritze erinnert. Als Heilpflanze hilft Fenchel vor allem bei Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen und Völlegefühl. In Fenchel ist neben Kalium, auch Eisen und Provitamin A und Vitamin C zu finden.

Tipp: Mit Kürbis, Süßkartoffeln und Walnüssen schmeckt der Salat ebenso hervorragend.