Gemüsenudeln mit Cashew-Creme-Sauce und Garnelen

Pastafanatiker? Wir haben eine wunderbare Low Carb Kreation aus Gemüsenudeln für dich, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Wohl jeder Mensch weiß wie lecker Nudeln mit Sahnesauce sind. Ebenso weiß wohl auch jeder, dass eine große Portion Nudeln mit Sahnesauce nicht selten den Energiebedarf eines ganzen Tages decken kann.

Da herkömmliche Nudeln zudem hauptsächlich aus Mehl bestehen, brauchen wir eine glutenfreie Low Carb Alternative, die gesund und lecker ist. Neben unseren Zucchini Nudeln – Mit Wildlachs in Kokossauce haben wir jetzt wieder ein Rezept parat, welches super cremig und sättigend ist und dabei mit sehr wenigen Kohlenhydraten auskommt.

Die Grundlage: Low Carb Gemüsenudeln aus Zucchini und Möhren

Damit kommen wir zur gesündesten Pasta Alternative, die man sich nur vorstellen kann. Von dieser kannst du dir den Bauch bis oben vollschlagen und tust deinem Körper noch etwas Gutes dabei. Und zwar handelt es sich dabei um Gemüsenudeln aus Zucchini und Möhren.

Die Vorteile liegen klar auf der Hand: Es werden frische Zutaten verwendet, die voller Nährstoffe stecken. Dabei haben die Gemüsenudeln entgegen herkömmlicher Pasta kaum Kohlenhydrate.

Für die leckere, sättigende Sauce verwenden wir Cashewnüsse als Grundlage. Sie enthalten jede Menge wertvolle Inhaltsstoffe und halten richtig lange satt. Die Sauce ist nach einem 4-6 stündigen Einweichen der Nüsse super schnell zubereitet und macht die Gemüsenudeln zu einem potentiellen Low Carb Lieblingsgericht.

Cashewnüsse einweichen für bessere Bekömmlichkeit

Im Rezept sollen die Cashewnüsse also 4-6 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dieser Schritt ist bedeutungsvoll für das Gelingen der Sauce, aber auch, damit die in den Cashewnüssen enthaltenen Phytate sich in ihre Einzelteile zerlegen.

Diese Phytate können die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen, indem sie im Körper an bestimmte Mikronährstoffe wie Zink oder Eisen binden und deren Absorption vermindern.¹Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains

Garnelen verleihen den letzten Schliff

Für die Proteinzufuhr und als gewisses Extra runden Garnelen die Gemüsenudeln mit Cashewsauce ab. Wenn man sie weglässt, ist das Gericht übrigens sogar komplett vegan.