Brot ohne Mehl: Gesund, vollwertig und unglaublich lecker

Bei Brot ohne Mehl könnte man behaupten: „Das ist doch gar kein Brot!“ Bei genauerer Betrachtung stellt man fest, dass es sich bei herkömmlichem Brot aus dem Supermarkt oder der Backbox auch nicht um frisches Brot handelt.

Was ist Brot überhaupt?

Brot gibt es schon seit einigen Jahrtausenden. Nur das Brot, das damals hergestellt wurde, hat nichts mehr mit dem Brot zu tun, welches wir heute als solches bezeichnen.

Traditionell wird Brot aus Sauerteig hergestellt. Das bedeutet, diverse Hefepilze vergären den Brotteig, der eigentlich nur aus gemahlenem Getreide und Wasser besteht. Der Vorteil von Sauerteigbrot ist, dass das Getreide durch den Gärprozess wesentlich bekömmlicher wird.

Das moderne Brot

Heute fehlt die Zeit, den Brotteig ruhen zu lassen. Dafür landen verschiedene Zusätze und Hilfsmittel im Brot, sodass es trotzdem aufgeht, zusammenhält und nach etwas schmeckt. Zum Einsatz kommen Backtriebmittel, Emulgatoren, Enzyme, Stabilisatoren, verschiedene Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.

Der Duft von frischen, warmen Brötchen im Supermarkt kommt schlicht daher, dass tiefgekühlte Teiglinge aufgebacken werden. Tausende von Teiglingen werden im großen Stil hergestellt, vorgebacken und dann an Supermärkte, Tankstellen u.ä. geliefert.

Das hat nichts mehr mit dem zu tun, was ein Bäcker früher geleistet hat, um frisches, bekömmliches und mit Liebe zubereitetes Sauerteigbrot zu backen.

Das Problem mit dem Mehl

Das Mehl in herkömmlichem Brot wird außerdem nicht frisch gemahlen, sondern in großen Mengen verarbeitet und gelagert. Das macht das Mehl anfälliger für Schimmelbefall. Auch das heute eingesetzte Weizenmehl enthält wesentlich mehr Gluten als Urgetreide. Gluten ist in der industriellen Brotherstellung sehr beliebt, da das Klebereiweiß wesentlich zum Aufgehen und den Zusammenhalt des Brotes beiträgt.

Gluten jedoch ist ein Antinährstoff, der auch bei gesunden Menschen zu Reizungen und Problemen im Darmtrakt führen kann.

Hier liest du, warum du unbedingt auf Gluten verzichten solltest.

Brot ohne Mehl ist eine tolle Alternative, für all jene, die auf gesunde und vollwertige Ernährung achten und auf Gluten verzichten möchten. Unser Brot ist außerdem vegan und perfekt für die Low Carb Ernährung geeignet.

Wie funktioniert Brot ohne Mehl?

Keine Angst, dieses Rezept ist wirklich einfach! Lass dich nicht von der Vorbereitungszeit abschrecken. Die Vorbereitung ist hier super bedeutungsvoll! Da Nüsse und Kerne Antinährstoffe wie zum Beispiel Lektine oder Phytinsäure enthalten, werden diese am Vortag eingeweicht. Am nächsten Tag geht dann alles ganz zügig.

Versprochen, dich wird dieses Rezept so begeistern, dass du normales Brot nicht mehr vermissen wirst.

Im Prinzip musst du einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen, warmes Wasser dazu schütten, kneten und die Masse auf ein Backblech legen und backen. Fertig!

Woraus besteht denn Brot ohne Mehl überhaupt?

Unser Brot ohne Mehl besteht aus Nüssen, etwas Buchweizen, Samen und Kernen. Zusammengehalten wird das Brot durch Flohsamenschalen. Diese wirken sich außerdem sehr positiv auf die Verdauung aus.

Hast du schon mal was von „Life Changing Bread“ gehört?
Das Rezept des Life Changing Breads ging um die ganze Welt. Im Prinzip ist das Life Changing Breads nichts anderes als Brot ohne Mehl, dafür mit jeder Menge Körner und Nüssen. Im Originalrezept sind Haferflocken und Ahornsirup enthalten. Da das nicht so ganz unseren Vorstellungen entspricht, haben wir uns einfach ein abgewandeltes Rezept ausgedacht.

Tipp: Unser Brot ist reich an gesunden Fettsäuren und essentiellen Aminosäuren, sowie Mineralstoffen und eignet sich hervorragend als Mahlzeit für unterwegs. Ob für Low Carb, Keto oder einfach so. Es hält dich sehr lang satt und versorgt den Körper mit ausreichend Energie für etliche Stunden. Du kannst dein Brot außerdem in Scheiben einfrieren und dann einfach auftauen und kurz toasten, wann immer du Lust darauf hast.