Aufstrich aus Blaubeeren – Vegan & Low Carb

Wenn man von Superfood hört, hat man gleich die exotischsten Dinge wie Açaí-Beeren und Camu-Camu im Kopf, die von weit her in unsere Läden geschifft und geflogen werden. Dabei gibt es bei uns vor der eigenen Haustüre eine Vielzahl von Superfoods: Oregano, Portulak oder Beeren – um nur ein paar zu nennen. In diesem Rezept erfährst du wie du aus einem heimischen Superfood, der Blaubeere, einen leckeren puren Aufstrich zaubern kannst.

Die Blaubeere – das Superfood aus deinem Garten

Sehr beliebt unter den Beeren ist die Blaubeere. Sie gehört zu den Früchten mit einem vergleichsweise geringen Anteil an Fruchtzucker. Damit ist sie bestens für eine kohlenhydratarme Ernährung, wie z.B. Paleo, Low Carb oder sogar Keto geeignet.

Hinzu kommt, dass die Blaubeere reich an Antioxidantien und Vitaminen ist.¹https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30373383/ Sie steht, zusammen mit anderen Beeren, ganz oben auf der Liste der antioxidativen Früchte. Die enthaltenen bioaktiven Substanzen fördern das Wohlbefinden und freie Radikale werden im Körper abgefangen und neutralisiert.

Bei Beeren jeglicher Art – egal ob zum puren Verzehr, als Aufstrich oder anderweitig – empfehle ich dir, darauf zu achten, dass diese aus biologischem Anbau oder von deinem “Bauern des Vertrauens” stammen. Leider stehen sie bei der Pestizidbelastung recht weit oben.

Am allerbesten ist es natürlich, wenn du selbst Beeren anbaust. Im Sommer kannst du dich über die leckeren und gesunden Früchte freuen und im Herbst über die tolle Rotfärbung der Blätter. Wenn du keinen Garten hast, kannst du Blaubeeren auch in einem Kübel halten. 

Und was macht die Blaubeere auch noch extrem interessant? Sie schmeckt super lecker und macht eine fantastisch blaue Zunge!

Aufstrich aus Blaubeeren: So funktioniert’s

Damit du dich davon überzeugen kannst, zeig ich dir jetzt wie du aus Blaubeeren einen genial köstlichen Frucht-Aufstrich zauberst. Im Gegenteil zu herkömmlicher Blaubeermarmelade enthält dieser Aufstrich keinerlei Zucker. Die Fruchtsüße der Blaubeeren reicht vollkommen aus.

Durch das langsame Einköcheln dickt das Ganze vollkommen ohne Geliermittel ein. Purer Fruchtgenuss eben! Sollte dir die Fruchtsüße nicht ausreichen, kannst du mit Zuckeralternativen wie Erythrit oder Xylit nach deinem Geschmack nachsüßen.

Für den Aufstrich kannst du sowohl tiefgekühlte Blaubeeren als auch frische verwenden. Wenn bei dir heimische Blaubeeren oder andere Beeren reif zur Ernte sind, pack dir am besten ein paar in den Tiefkühler. Den Fruchtaufstrich kannst du vielseitig verwenden: als Füllung für Muffins, in einen Kokosjoghurt gerührt, verdünnt als Sauce über ein Stück Kuchen oder Pancakes und und und…

Echtes Soul Food wird selbst zubereitet

Neben den zuvor genannten positiven Eigenschaften der Blaubeere auf deinen Körper, wirkt sich nicht nur der Verzehr, sondern auch die Zubereitung des Frucht-Aufstrichs positiv auf dein Wohlbefinden aus.

Durch den positiven Gedanken (Geist) und das Wissen darüber, dass du dich für die gesunde Variante, statt der überzuckerten Marmelade, also für deine Gesundheit entschieden hast und der Wahrnehmung der tief violetten Farbe, des Duftes und des Geschmacks, werden Glückshormone ausgeschüttet. Du tust dir in dem Moment etwas wirklich Gutes. So geht echtes Soul Food!

Tu dir und deinen Lieben etwas Gutes und greif zu frischen, unverarbeiteten Zutaten und bereite dir solche Köstlichkeiten selber zu! Ohne Riesenportion Zucker, ohne Litanei an Zusatzstoffen drin, dafür mit viel Geschmack und wertvollen Nährstoffen!

Dieser Beitrag ist ein Gastbeitrag von Simone Dittmann. Auf www.borntobehappy.eu und www.simonedittmann.com unterstützt sie Menschen mit viel Engagement und Leidenschaft, zu einem ganzheitlich gesunden, genussvollen & erfüllten Lebensstil voller Lebensfreude zu finden.